Antti Vahteran suunnittelema Hyrynsalmi Menu juhlisti paikallisia makuja

Suomen tunnetuimpiin kuuluvan keittiömestarin Antti Vahteran suunnittelema Hyrynsalmi Menu nosti esiin paikalliset raaka-aineet, lähituottajat ja kainuulaisen ruokakulttuurin. Kolmepäiväinen tapahtumakokonaisuus toi yhteen ammattikeittiön osaamisen ja paikallisten tekijöiden työn sekä juhlisti Hyrynsalmen omaleimaisuutta ja luonnon antimia.

Hyrynsalmen omia makuja juhlistettiin 24.–26. lokakuuta 2026, kun keittiömestari Antti Vahteran suunnittelema Hyrynsalmi Menu esiteltiin yleisölle, kutsuvieraille ja Yhtenäiskoulun oppilaille. Tapahtumassa yhdistyivät paikalliset raaka-aineet, tuottajien työ, ruokaosaaminen sekä luonnosta inspiraationsa saanut juhlakattaus.

Hyrynsalmi Menu tuo esiin sitä, mitä paikallisella ruoalla voidaan parhaimmillaan kertoa alueesta, sen ihmisistä ja perinteistä. Tavoitteena on tehdä tunnetuksi paikallisia tuottajia ja laadukkaita raaka-aineita sekä nostaa Hyrynsalmen omat maut osaksi alueen kulttuuritarjontaa.

Paikalliset maut inspiroivat menun suunnittelua

Lauantaina 24. lokakuuta Hyrynsalmen yhtenäiskoululla järjestetty yleisötilaisuus keräsi paikalle yli 50 osallistujaa. Antti Vahtera kertoi menun suunnittelusta ja raaka-ainevalinnoista sekä jakoi käytännön vinkkejä pihvin valmistamiseen.

Menun lähtökohtana olivat paikalliset ja puhtaat suomalaiset raaka-aineet. Vahtera halusi rakentaa kokonaisuuden, jossa alueen omat maut pääsevät esiin ja eri ruokalajit muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Menu alkoi suolatulla kuhalla mausteliemessä, jonka kanssa tarjoiltiin briossia. Alkuruokaa seurasi herkkutattirisotto. Herkkutatti valikoitui mukaan, sillä Vahtera pitää sitä yhtenä sienimaailman kuninkaista.

Pääruokana tarjoiltiin paahdettua naudanfileetä, kermaista Dijon-pippurikastiketta, palsternakkapyreetä ja perunapaistosta. Pääruoan suunnitteluun vaikutti keskustelu paikallisten kanssa. Kun Vahtera kysyi hyrynsalmelaisilta, mitä Hyrynsalmella syödään, vastaus oli yksiselitteinen: lihaa. Niinpä pääruoka rakentui paikallisen tuottajan lihasta.

Aterian päätti appelsiini-mascarponekääretorttu, joka tarjoiltiin kahvin tai teen kanssa. Raikas jälkiruoka toi menulle makean päätöksen ja täydensi eri makujen muodostaman kokonaisuuden.

Veijolan tilan liha tuo paikallisen tuottajan osaksi menuuta

Menun pääruoassa hyödynnettiin Veijolan tilan lihaa. Tilalla eläimet kasvatetaan vasikasta aikuiseksi asti, ja niiden ruokinta perustuu pääasiassa tilalla itse tuotettuun ruohorehuun. Viljarehua käytetään vain vähän.

Veijolan tilan liha kuljetetaan Atrialle teurastettavaksi ja palautuu tarkastuksen jälkeen tilalle, josta sitä myydään suoraan kuluttajille.

Paikallisen tuottajan mukanaolo tekee näkyväksi ruoan alkuperän ja sen eteen tehdyn työn. Kun raaka-aineen tuottaja tunnetaan, myös ruoan tarina saa uuden ulottuvuuden.

Veijolan tilan lihaa voi tiedustella suoraan tilalta. Yhteystiedot löytyvät tilan Facebook-sivulta, jossa on myös puhelinnumero yhteydenottoa varten.

Luonto näkyi myös kukka-asetelmissa

Asetelmien suunnittelussa haluttiin huomioida syksyisen luonnon värimaailman lisäksi myös ruoaksi kelpaavien kasvien hyödyntäminen. Näin koristelut liittyivät luontevasti menun ajatukseen, jossa luonnon antimet ja paikallisuus olivat keskeisessä roolissa.

Tapahtumien kukka-asetelmista vastasi Kukkakauppa Silmu, joka toteutti koristelut sekä lauantain yleisötilaisuuteen että sunnuntain kutsuvierastilaisuuteen.

Kutsuvierastilaisuus kokosi 60 henkeä yhteisen menun äärelle

Sunnuntaina 25. lokakuuta Hyrynsalmen yhtenäiskoululla järjestettiin kutsuvierastilaisuus, jossa Hyrynsalmi Menu valmistettiin ja tarjoiltiin 60 hengelle. Kutsuvieraiden joukossa oli muun muassa paikallisten yhdistysten jäseniä sekä yleisötilaisuuden arvonnassa illallisen voittaneita kuntalaisia.

Tilaisuuden avasi kunnanvaltuuston puheenjohtaja Esa Kemppainen. Hänen jälkeensä puheenvuoron käytti Oulu2026-kulttuuripääkaupunki Aluekoordinaattori Birgitta Mäki. Puheenvuorossa kiiteltiin Hyrynsalmen tapahtuman omaperäisyyttä ja luovuutta tapahtumien kehittämisessä. Edustajan mukaan vastaavanlaista toteutusta ei ollut tullut vastaan muualla, ja Hyrynsalmen tapahtumaa pidettiin hienona esimerkkinä uudenlaisesta tavasta nostaa paikallisia vahvuuksia esiin.

Antti Vahtera esitteli menun taustaa ja raaka-ainevalintoja sekä valmisti juhla-aterian yhdessä Hyrynsalmen Marttojen kanssa. Yhteistyö toi esiin paikallisen yhteisön merkityksen: ammattikeittiön osaaminen ja paikallisten tekijöiden panos täydensivät toisiaan.

Hyrynsalmi Menu tutuksi myös koululaisille

Maanantaina 26. lokakuuta Antti Vahtera vieraili Hyrynsalmen yhtenäiskoululla kotitaloustunnilla, jossa koululaiset pääsivät tutustumaan Hyrynsalmi Menun valmistukseen. Tunnilla Vahtera opetti menun valmistusta ja jakoi ruoanlaittoon liittyvää osaamistaan nuorille.

Koululaisille suunnattu opetus toi tapahtumakokonaisuuteen kasvatuksellisen näkökulman. Ruoanvalmistuksen kautta nuoret pääsivät tutustumaan raaka-aineisiin, ruoan tekemiseen ja menun taustalla oleviin ajatuksiin käytännössä.

Hyrynsalmi Menun tarina jatkuu

Hyrynsalmi Menu -kokonaisuus ei jää vain lokakuun tapahtumien varaan. Menun reseptit on tarkoitus julkaista myöhemmin, jotta kiinnostuneet voivat valmistaa annoksia myös kotona.

Lisäksi menua on suunniteltu tuotavaksi myöhemmin jossakin muodossa tarjolle Ukkohallaan. Toteutuksesta ja saatavuudesta tiedotetaan erikseen.

Hyrynsalmi Menu osoitti, kuinka paikalliset raaka-aineet, lähituottajien työ, luonnosta ammentava luovuus ja yhteistyö voivat muodostaa kokonaisuuden, joka kertoo paljon paikkakunnan kulttuurista. Ruoka toi ihmiset yhteen ja tarjosi samalla uuden tavan tutustua Hyrynsalmen vahvuuksiin.